Hitte word deur die kookkamer van 'n lugbraaier gesirkuleer deur 'n verwarmingselement en 'n waaier aan die bokant van die toestel te gebruik (óf 'n mandjie of 'n gerasperde rak, afhangende van die styl.) Alhoewel lugbraaiers bros kos op dieselfde manier as diepbraaiers maak, gebruik net 'n bietjie kookolie (1 tot 2 teelepels).Trouens, verskeie natuurlike hoë-vet maaltye, insluitend hoender of salm, kan voorberei word sonder om enige olie te gebruik.
Aangesien vloeibare beslag egter nie in 'n lugbraaier gekook kan word nie, is dit verkieslik om by droë bestanddele soos broodkrummels of speserye te hou.Sodra jou maaltyd klaar gekook is vir die helfte van die voorgestelde tyd, skud of draai dit vir die beste krakerigheid.